HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ東京】完璧を追い求めたフランス料理界の巨人の本格評伝

ホテルオークラ東京】完璧を追い求めたフランス料理界の巨人の本格評伝。コレクション – 杉本刃物。Amazon｜ARC 長雲斎 アークランドサカモト 左用 出刃包丁 150mm 白紙鋼。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。義久 出刃包丁 135mm – 日本橋 木屋。。新品　ビタクラフト　スーパー鉄ウォックパン　28cm。未使用　北欧 銅製ケトル やかん　2.0L　キングカパー　金芝。Vermicular 22cm パールブラウン。cha321kk様　お取置き　２月４日。和菓子用 金魚型 菓子型 まとめ売り 約18点｜錦玉羹・寒天菓子・業務用。ステンレス 寸胴鍋 蓋つき フィスラー Fissler。【⭕️即日発送発送可⭕️】STAUB ワナベXL グレナディンレッド。270mm 切付柳刃包丁 鏡面　黒檀八角柄 刺身包丁 全鋼　和包丁【鞘付き】