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西音松 味で勝負や美味い昔の京料理の詳細情報
希少本・料理哲学書】『味で勝負や ― 美味い昔の京料理』著：西音松鎌倉書房／1983年発行昭和の伝説的料理人・西音松による、京料理の技術と哲学をまとめた名著です。単なる料理レシピ本ではなく、・素材の持ち味を最大限に引き出す考え方・「味」で勝負する料理人の姿勢・昔ながらの京料理の技法・和食にとらわれない柔軟な発想などが語られており、料理人・飲食関係者の間で“伝説の料理本”として高く評価されています。漫画『美味しんぼ』や名店「京味」にも影響を与えたことで知られ、現在は絶版のため入手困難です。【状態】・経年によるヤケ・シミあり・表紙スレあり・書き込みなし・ページ抜けなし・通読には問題ありません【おすすめ】・料理人の方・和食／京料理を学びたい方・料理哲学に興味がある方・美味しんぼファン・希少料理本コレクター絶版・希少本のため、お探しの方ぜひご検討ください。ご覧いただきありがとうございます。。満州における植民地經濟の史的展開 石田興平著。怪異の民俗学 全8巻。マルカム・ノールズ 『成人教育の現代的実践』『成人学習者とは何か』2冊セット。超ビジュアル! 日本歴史大辞典9冊セット。ぺんぎん様用 角川まんが学習シリーズ 日本の歴史 全15巻+別巻4冊定番セット
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